El Cedro'nun sahibi Orlando Pedraza Ramirez ikinci kuşak kahve üreticisidir. Çiftlik 2 hektardır ve çoğunlukla Catimor türü ağaçlarla kaplıdır. Ancak Caturra, Bourbon ve Geisha da yetiştirilmektedir. Orlando, çiftliğini kendisi işletiyor ve ailesiyle birlikte çalışıyor. Yoğun hasat sezonunda ise geçici işçiler tutuyor.
Peru'nun oldukça nemli iklimi nedeniyle çiftçilerin çoğu yıkanmış kahve işleme yöntemini kullanıyor. Ancak ürününü çeşitlendirebileceğini ve fincanlardan daha yüksek puan alabileceğini fark eden Orlando, 2019 yılında kahvelerini doğal işlemeye başladı. Kahveyi önce verandada kuruttu ancak daha sonra kurutma sürecini daha iyi kontrol etmek için yükseltilmiş Afrika yatakları kurdu
